25 noviembre 2017

Aresoli, resoli (licor de café)



En casa siempre se llamó aresoli con una sola r, hay gente que lo llama arresoli y otros sólo resoli. En cualquier caso es típico de la Navidad y es un licor de café. 

250 gr café natural en grano
250 gr de malta molida (mercadona)
Un manojo de hierba luisa (bellaluisa, aquí la encontramos en fruterías)
6 palos de canela partidos a la mitad
Un puñatido de matalauva
Peladura de media naranja sin la parte blanca
1/2 kg de azúcar
100 ml de agua (para almíbar)
1/2 litro de aguardiente seco
4 litros de agua



Ponemos a hervir durante 45 minutos los cafés en los 4 litros de agua, hierba luisa, mataluva, canela y naranja.
Filtramos en frío con un colador de algodón.
Caramelizamos azúcar con los 100 ml de agua y en cuanto coja color retiramos para que no se queme. Añadimos al líquido colado y movemos bien.
Ponemos el aguardiente y ya podemos embotellar. Mejor en nevera que se conserve fresquito.





14 noviembre 2017

Mermelada de membrillo (thermomix)



Siempre me ha gustado el dulce de membrillo pero antes de que cuajara, para untar. Encontré esta receta y me puse a probarla. Tienen café que le da un aroma especial. Imagino que sin él se sustituirá la cantidad por agua. Lo probaré porque me gusta más ácido y el café suaviza el membrillo. Lo he preparado en thermomix que no tiene trabajo más que lavar y cortar los membrillos.


800 gr de membrillo
600 gr de azúcar
150 ml de agua
120 ml de café cargado
1 limón entero sin piel y sin pepitas




Vamos lavando bien los membrillos bajo el grifo a temperatura templada y los secamos con un trapo.
Una vez estén limpios los cortaremos para sacarles el corazón con todos los huesos. No nos preocupamos en retirarle la piel, se la dejaremos.
Colocamos los membrillos ya listos en el vaso de nuestro robot de cocina junto al limón pelado y el azúcar. Recordad quitarles las pepitas al limón y trituraremos a velocidad progresiva 5 - 7 - 9 durante algunos segundos.

A continuación añadiremos el agua y el café. Programamos nuestra thermomix a 100ªC velocidad 5 durante unos 20 minutos. Yo al terminar, trituro a máxima velocidad, con cuidado de que no salpique, para que quede más fina.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...